Aggiornamento a Gingerbread più permessi root, kernel ecc.

Ciao a tutti! Primo post, spero di non sbagliare sezione né chiedere cose "ovvie".
Ho letto il tutorial per niubbi e le guide ma mi rimangono alcuni dubbi su come procedere, forse sto facendo confusione.
In attesa del galaxy s sto pensando a come aggiornarlo quando arriverà. Avrà android 2.1 eclair e vorrei portarlo a gingerbread. I dubbi sono i seguenti:

1) aggiorno con la ciofeca di kies (vista da un amico) a 2.3.3

oppure

2) aggiorno con odin a gingerbread 2.3.4?

- Poi vorrei avere i permessi di root e x questo le possibilità sono molteplici, ma non ho ben capito i vantaggi/svantaggi di usare un metodo o un altro
- E visto che ci siamo anche un kernel apposito, lagfix ecc.

In sostanza, partendo da eclair, c'è la possibilità di aggiornare a ginger 2.3.4 e nel contempo avere permessi di root, cwm, lagfix? Se sì, come e in quale ordine?