come fare chiamate e videochiamate con Google Talk

Ciao a tutti, posseggo un Samsung Galaxy S Advance, e ho installato di default Google Talk che non ho aggiornato ad Hangouts.
Ho provato ad usarlo a mo' di chat con un'altra persona che ha un Samsung Galaxy S Plus. Fin qui tutto bene.
Entrambi abbiamo come versione di android: Gingerbread 2.3.6 e i nostri smartphone non sono rootati, ma sono ancora così come usciti dalla fabbrica, ed entrambi hanno la fotocamera frontale.

La mia domanda è la seguente: Come faccio a fare la chiamata e la videochiamata? Ho notato che di fianco al mio nome (che poi è scritto come mail di google) c'è il simbolo della fotocamera, ma di fianco al nome del mio contatto c'è solo un pallino verde se è online o una X se è offline, ma non c'è il simbolo della fotocamera.

Infine come faccio dall'app di Google talk a cambiare il mio nickname?

Grazie in anticipo